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“为什么减肥那么难?”这部BBC纪录片颠覆了人
来源:未知 日期:2019-08-13 00:01

  直到看到这部纪录片《我们为什么变得这么胖》,简直颠覆了以往对肥胖的认知:

  这个世界对胖子一点也不友好,很多人认为肥胖的人应该受到指责。他们认为胖子之所以胖,都是因为懒,因为意志力不够…

  莱斯,是个234公斤的胖子,因为胖,他上过新闻头条:“234公斤的男子乘坐飞机时,被告知要买两个座位,而买到的座位,分别在17排和19排。”

  莱斯说,他对这种不友好已经麻木了。因为从小就因为胖被同学欺负羞辱,难过时就吃东西,“我会去商店,给自己随便买一包什么东西,回家把自己反锁在卧室里并躲起来。”而越是难过,他就吃得越多,结果越来越胖,恶性循环。

  用食物作为安慰非常普遍,对莱斯来说,当生活给他打击时,这种嗜好会愈发严重,“我妻子去世了,我们结婚还不到一年,这对我打击很大。我什么都不想做,当女儿从学校里回来,我们就叫个外卖。”

  尽管莱斯后来意识到肥胖带来的不便,并尽了最大的努力减肥,可是这其间困难重重,他无法像正常人一样锻炼,“我有肩部问题,两个膝盖有关节炎。”而人们不管这些,他们只会说:你不能这样下去了。

  剑桥大学遗传学学家加尔斯·杨,长年致力于研究肥胖的成因,他发现,像莱斯一样,很多胖子都试过节食、锻炼,但效果都不理想。他认为“人会吃得比实际需要的更多,其实有很多原因。”

  比如,在物资匮乏的古代,人不是很容易找到食物,能吃饱、维持生命才是最重要的,在那种境况下,高能量高脂肪的食物自然人类首选。这种对高热量食物偏爱的本能,因为更适应环境,而被传承了下来。也就是说,这种偏爱,是千百年来进化的产物。

  可是时代变了,一万年前,在塞伦盖蒂平原上,当你试着抓回一头羚羊作为食物时,抓羚羊会消耗你2000千卡的热量。

  而现在,只需要一通电话,外卖就能送到家,我们从未像如今这样如此轻易地能得到这么多食物。在过去20年中,外卖数量飙升。有研究显示,当你的居住或工作区有多家提供外卖的餐厅时,你患上肥胖的几率会翻倍。

  在一条商业街上,可能有几十家提供外卖的餐厅,我们很容易受此影响,大脑也认为我们随时可能会挨饿,所以我们不停地吸收热量。也就是说,环境影响着我们的本能,鼓励我们多吃。

  而有些人则似乎比其他人更容易受这种本能的影响,他们发现自己尤其难以抗拒高热量食物。

  科学研究发现,有100种基因与肥胖有关,其中作用最大的基因叫做“脂质及肥胖相关基因”,也叫“吃货基因”(FTO)。

  每个人都携带FTO,但有些人遗传了一种略有差异的FTO,因而增加了肥胖的几率。以概率论来说,平均每6个人中,就有一个是FTO双重变异,他们往往吃得更多,肥胖几率比普通人高出一倍。

  携带FTO双重变异的人,大脑会错误地认为:1、自己比实际体重轻;2、自己吃得没那么多。因而这些人很难拒绝高热量食物,即使已经饱了,还会不停地吃。

  当然了,如果在饥荒年代,这些人也更容易活下来。可是在现在崇尚健康、苗条的年代,能吃反而成了一种负担。

  遗传学家加尔斯·杨,决定与一群正在节食的肥胖患者见面,想知道通过让这些人了解自己的基因后,是否可以鼓励他们减去更多的体重。

  “你们减肥难的原因,不是因为你们糟糕,不是因为懒惰,也不是意志不够坚定,而是因为你们在对抗自己的生理机制。”加尔斯·杨告诉小组成员,胖子之所以成为胖子,不过是基因作祟导致的生理机制对抗。

  听上去是不是有点宿命论的味道?如果说基因就像扑克牌,胖子们等于就是抓了一手烂牌啊!

  但加尔斯·杨随即又表示:有人差牌也能得胜,也有人一手好牌却打得稀烂。所以,在逆境中取胜的方法在于理解肥胖基因如何影响我们的饮食。

  加尔斯·杨对一些节食者进行基因检查,来确定他们是否携带FTO, 并在午饭时间加以检验:这些已经知道自己携带FTO的节食者,是否在进食量和食物选择上有所改变。

  肥胖专家托尼·戈德斯通博士为每样食物打分,“我们预计那些携带FTO的人,会更倾向于高糖高脂的食物。”节食者并不知道,托尼暗中记下了他们吃了多少高热量的奶油肌肉浓汤以及冰淇淋。

  午餐过后,托尼向小组如实说明,并揭示了一些出乎意料的结果,“我们发现那些携带双重FTO的人,要么更倾向于几乎不吃,要么更倾向于低热量食品。”

  这意味着,当你知道了自己携带FTO后,你更有可能改变自己的行为,来避免摄入高热量食品。这令人惊讶的结果,为节食者带来了惊喜,“这真的能帮助我理解我的生理机制,更重要的是,我知道怎样左右我的体重。”

  也就是说,只要知道自己携带了肥胖基因,就会影响你对食物的看法,如果深入研究,这可以成为减肥的有力工具。

  在未来,知道自己是否有肥胖基因,或许能帮助我们减肥,而今天唯一被证实能持续有效减重的方法,是减肥手术——通过缩减胃的大小,甚至改变食物经过的部分肠道,从而实现减肥的目的。

  大巴车司机菲利普,在去年接受了减肥手术(胃旁路手术),这种手术通常可以把胃容量从900ml减少到30ml.

  当问及手术后最大的变化时,菲利普说:“我不怎么打鼾了,这是意外收获,以前每天要吃16片药,我现在完全不用服药。”

  实际上,菲利普体重的减轻,似乎并不完全是胃缩小的功劳。科学家认为,手术也改变了激素的分泌,而这种激素对食欲的影响很大。

  加尔斯·杨随即来到了位于伦敦西南部的哈默史密斯医院。在这里,史蒂夫·布鲁姆教授和他的团队,研制出了饥饿激素的混合剂。能模仿减肥手术后的生理效应——食欲被抑制了。

  毕竟减肥手术费用非常昂贵,且有0.5%的死亡风险。所以科学家们尝试通过非手术疗法,来控制这些饥饿激素的分泌。只是,这种疗法尚在试验之中,我们也只能寄希望于未来了。

  在美国罗德岛,加尔斯·杨见到了特蕾莎。特蕾莎两年内增重了50公斤,这个数字还不算太不寻常,真正不寻常的是,可能导致她增重的原因。

  特蕾莎开始发胖,是在一次肠道感染痊愈后不久,感染源是艰难梭状芽胞杆菌(简称“艰难梭菌”)。疗法不怎么好听,叫做粪便菌群移植,“艰难梭菌是有害细菌,我需要接纳捐赠者的排泄物,用其中的有益细菌消灭艰难梭菌。当时捐赠者是我女儿。移植后,我的症状很快就缓解了。

  当特蕾莎的伪膜性结肠炎被治愈后,她最不想看到的副作用出现了:“慢慢的,我发现衣服不再合身,在之后的两三年内,体重大约增加了50公斤。”

  排泄物中的细菌会导致增重,听上去不可思议,但是特蕾莎的医生科琳·凯莉通过科学研究,发现了一些有趣的证据。

  2013年有一项公开发表的研究:研究者收集了一对体型相异的双胞胎(一个胖,一个瘦)的粪便,再分别转移到无菌鼠身上。接收了胖子粪便的小鼠,体重和体脂肪增加得更多,而接收了瘦子粪便的小鼠则一直很瘦。

  正是这个获得媒体关注的重要研究,让科琳意识到特蕾莎会不会也是这个问题呢?“特蕾莎的女儿确实超重。而当时在进行健康指标及筛查时,并没有考虑肥胖因素。”

  尽管科琳很想重新找一位瘦削的捐献者,给特蕾莎重新做一次粪菌移植,看看是否能让她的情况好转。然而,美国食品药品监督管理局不会允许她这样做。

  一个人的粪便能够帮助别人减肥?想象一下,未来如果真能通过这种方法来治疗肥胖,那将多么神奇。

  看完记录片才知道,原来基因、环境和饮食都是导致肥胖的要素组成。我不怎么相信“命中注定”,但我相信,我们可以通过了解肥胖产生的原因后,通过针对性的努力,成就更好的自己。

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